北京国医药研究院附属河医医院的食道癌专家指出，生活中引起食管癌的病因尚不明了，但饮食所致的慢性刺激（如长期饮烈性酒和强型刺激性食品）、进食过快、过热、过粗、慢性口腔炎症、口腔内化脓性病变、食管的某些疾病（如缺铁性假膜性食管炎、食管粘膜白斑病、腐蚀性食管灼伤和狭窄）等均可能为食道癌的发病因素。
因食道癌病变位置的特殊性，对食道癌患者的护理需从以下几点着手：
1、监测体重、血红蛋白、白蛋白等指标。
2、对进食自理缺陷的病人，帮助或协助其进食。
3、要使患者获得足够的热量，病人体重维持在一定基础水平。
4、嘱病人多卧床休息或减少活动，以减少体力消耗。
5、在疾病早期提供适宜的高蛋白、高热量、高维生素的半流或流质饮食。
6、进食极度困难者，多采取静脉补充营养，如 50%的葡萄糖、维生素 C 、维生素 B6 、电解质、白蛋白、脂肪乳剂等。
7、提供清洁、干净、空气新鲜的进餐环境，根据病人的口味，增加食物的色、香、味，刺激病人的食欲。