结肠癌是指结肠粘膜上皮在环境或遗传等多种致癌因素作用下发生的恶性病变。专家的一项研究指出，米、面及黄豆等豆科植物中含有一种叫IP6的化合物，这是一种能抑制癌细胞生长，并能使肿瘤缩小的自然化合物。
这些淀粉类食物主要是通过两种方式来防肠癌的，一是当淀粉进入肠道后，肠道细菌就会吞食淀粉而大量繁殖，这有助于增加粪便的体积和重量，促使结肠内容物排泄，加速可致癌的代谢物通过大肠排出体外。二是淀粉在结肠内被发酵酶作用后，会产生大量丁酸盐，这种丁酸盐能直接抑制大肠内壁任何可能致癌的细胞产生。
英国剑桥大学营养学家在分析研究了12个国家的饮食习惯和患癌率之间的关系后发现，无论是从某一个国家还是某一个地区看，当其中一个群体消耗的淀粉食物越高，他们的肠癌发病率就越低。
专家提醒：由于淀粉类食物与蔬菜、水果一样具有防癌抗癌的作用，所以，除米面食物外，还应多吃玉米、土豆、红薯、香蕉以及各种豆类等食物，均以新鲜为主。更多结肠癌知识请登录www.zgazjz.cn查询或咨询北京国医药研究院附属河医医院的结肠癌专家。